Lo Chardonnay è frutto dell’intuizione di Fabrizio Bianchi che, nella metà degli anni Settanta, decise di impiantare questo vigneto nei terreni di proprietà posti fuori della denominazione Chianti Classico. Con l’occhio rivolto ai grandi bianchi di Borgogna, all’inizio della sua storia produttiva era interamente fermentato in legno. Negli anni Duemila lo Chardonnay ha visto un graduale snellimento del rovere fino ad assestarsi sulla fattura odierna che prevede la fermentazione in acciaio di circa il 70% delle uve. Grande è lo storico presente in cantina a testimoniare l’eccellente capacità di questo vino di sfidare il tempo.
Denominazione
I.G.T. Toscana Bianco
Primo anno di produzione
1990
Vitigni
100% Chardonnay
Sistema di allevamento
Guyot e cordone speronato
Vinificazione
Due terzi delle uve sono vinificate in tini di acciaio a temperatura controllata, la restante parte in “tonneaux” di rovere francese dove rimane sui lieviti per circa 6/7 mesi
Affinamento
Un anno in bottiglia
Andamento climatico
Nel 2009 la primavera è stata fresca, con temperature nella media e abbondanti piogge nei mesi di marzo e aprile. Già dalla metà di giugno le temperature si sono stabilizzate su valori leggermente sopra la media e l’alta pressione si è prolungata per tutto il periodo estivo di luglio e agosto. Anche le prime settimane di settembre sono state soleggiate, seguite da qualche giorno di pioggia a metà mese. La maggior parte della vendemmia si è svolta con tempo sereno e buone escursioni termiche fra giorno e notte.
