Lo Chardonnay è frutto dell’intuizione di Fabrizio Bianchi che, nella metà degli anni Settanta, decise di impiantare questo vigneto nei terreni di proprietà posti fuori della denominazione Chianti Classico. Con l’occhio rivolto ai grandi bianchi di Borgogna, all’inizio della sua storia produttiva era interamente fermentato in legno. Negli anni Duemila lo Chardonnay ha visto un graduale snellimento del rovere fino ad assestarsi sulla fattura odierna che prevede la fermentazione in acciaio di circa il 70% delle uve. Grande è lo storico presente in cantina a testimoniare l’eccellente capacità di questo vino di sfidare il tempo.
Denominazione
I.G.T. Toscana Bianco
Primo anno di produzione
1990
Vitigni
100% Chardonnay
Sistema di allevamento
Guyot e cordone speronato
Vinificazione
Due terzi delle uve sono vinificate in tini di acciaio a temperatura controllata, la restante parte in “tonneaux” di rovere francese dove rimane sui lieviti per circa 6/7 mesi
Affinamento
Un anno in bottiglia
Andamento climatico
Il clima nel 2012 è stato piuttosto mutevole. L'inverno è stato tutto sommato mite con temperature al di sopra della media stagionale, fatta eccezione per pochissimi giorni di febbraio quando ha nevicato abbondantemente con temperature molto basse. Una primavera piovosa ha ritardato il germogliamento delle viti e ha determinato una leggera diminuzione della quantità di uva. giugno e luglio hanno registrato scarse precipitazioni. Agosto è stato caldo ma le riserve idriche hanno assicurato il normale processo di maturazione delle uve. Il bel tempo ha caratterizzato tutto il mese di settembre, insieme alla giusta quantità di precipitazioni e alle significative escursioni termiche.
